🟢 SOP Operasional GrabFood & Aplikasi GrabMerchant

PANDUAN LENGKAP OPERASIONAL MERCHANT GRABFOOD — RM AYAM & BEBEK GORENG PAK CIPTO BANYUANYAR
Aplikasi: GrabMerchant Android | Portal Web: https://merchant.grab.com/
Akun Pengelola: [email protected] | Kata Sandi: @Pakcipto2022
Outlet: RM Pak Cipto Banyuanyar | Integrasi ERP: ESB Menu Template GRABFOOD (id=5)
Status Verifikasi: Audit Langsung di HP Kantor (POCO X6 Pro) & Bukti Screenshot Live

---

📱 1. Identitas Akun & Akses Merchant GrabFood

Aplikasi GrabMerchant digunakan oleh restoran untuk menerima pesanan GrabFood masuk, mengontrol ketersediaan menu (buka/tutup menu habis), mengelola promosi kampanye, dan memantau analitik penjualan harian.

💡 KREDENSIAL RESMI

• Nama Aplikasi: GrabMerchant (Tersedia di Play Store & App Store)
• Portal Web: https://merchant.grab.com/portal/
• Email Login: [email protected]
• Kata Sandi: @Pakcipto2022
• Perangkat: Tablet Kasir & Handphone Operasional POCO X6 Pro

Beranda LiveBeranda GrabMerchantStatus toko Buka, pendapatan hari ini, dan navigasi modul operasional.

Alur PesananAlur Pesanan MasukTab 'Sedang Menyiapkan', 'Siap', checklist ketersediaan, dan timer order.

Hub PromosiHub Promosi TokoPusat kendali 9 promosi aktif dan fitur diskon item restoran.

---

⚖️ 2. Karakteristik Finansial GrabFood (Skenario Konservatif Potongan 52%)

Dalam ekosistem ojek online di RM Pak Cipto, GrabFood menuntut kehati-hatian finansial paling tinggi karena memiliki akumulasi potongan promosi dan biaya platform yang paling agresif.

graph TD
    Gross[Harga Bayar Pelanggan GrabFood] --> GrabCut[Potongan Agregat ~52%: Komisi + Skema Promo + Biaya Layanan]
    Gross --> RestoNet[Hasil Bersih Kasir Resto: ~48%]

⚠️ INVARIAN FINANSIAL: SKENARIO KELAYAKAN POTONGAN 52%

• Restoran RM Pak Cipto menetapkan standar perhitungan: Hasil pencairan bersih kasir di GrabFood diperkirakan hanya 48% dari nominal yang dibayar konsumen (0.48 × Customer Pays).
• Seluruh program promo di GrabFood HANYA BOLEH DIIKUTI JIKA HASIL AKHIR NET PAYOUT MASIH MENGHASILKAN SURPLUS LABA DI ATAS HARGA OFFLINE RESTO!

Batas Diskon Aman GrabFood Sesuai SOP Pricing:

• (Paket) Ingkung / Utuh: Diskon Maksimal 10% (Rekomendasi 8%–10%).
• (Menu Baru) Paket Express: Diskon Maksimal 8% – 10%.
• (Paket) Nasi Box: Diskon Maksimal 8%.
• (Tanpa Box) A La Carte: Diskon Maksimal 8%.
• Flash Sale [FS] 35%: HANYA DIIZINKAN PADA 7 MENU KHUSUS [FS] karena harga dasar di ERP telah dinaikkan dengan formula perlindungan: Base Price ≥ (HPP + Rp 3.000) ÷ 0.312.
• Seluruh Minuman & Extra: 0% (DILARANG KERAS DIDISKON).

---

🔍 3. Audit Live Promosi Berjalan di GrabMerchant

Pemeriksaan live pada tab Promosi → Kelola aplikasi GrabMerchant di handphone operasional membuktikan struktur 9 promosi aktif yang sedang berjalan di outlet Banyuanyar:

9 Promo Aktif9 Promosi BerjalanRincian promosi diskon 5% s/d 50% di outlet Banyuanyar.

Status PromoMonitoring Status PromoVerifikasi periode berjalan dan kuota diskon active.

Katalog MenuKatalog Menu OjolSinkronisasi subkategori ojol ERP ber-tanda kurung '(...)' di Grab.

Rincian 9 Program Promo Aktif Terverifikasi (Periode 8 Sep – 31 Okt 2026):

1. Diskon 50% untuk (Driver) Paket untuk Driver: Diskon porsi sedekah driver pengantaran Grab.
2. Dapatkan Traktir Driver Es Teh gratis: Item gratis dengan batas minimal pemesanan tertentu.
3. Diskon 5% untuk (Pelengkap) Sahabat Makanmu: Diskon pemanis menu sayur trancam & tahu tempe.
4. Diskon 25% untuk menu tertentu: Penetrasi hero menu pilihan.
5. Diskon 10% untuk (Paket) Nasi Box: Diskon aman pesanan kantor/lunch box.
6. Diskon 15% untuk (Paket) Ingkung / Utuh: Paket keluarga/rombongan dengan margin tetap terjaga di atas HPP.
7. Diskon 10% untuk (Tanpa Box) Potongan / A La Carte: Diskon menu satuan ayam & bebek goreng.
8. Diskon 10% untuk menu tertentu: Menu promo reguler dapur.
9. Diskon Rp 10.000 untuk ongkir min. order Rp 100.000: Subsidi ongkir kemitraan pendorong basket size besar rombongan.

3.1 Verifikasi Struktur Menu & Kategori di GrabMerchant

Menu yang tampil di GrabMerchant merupakan hasil sinkronisasi otomatis dari Cloud ERP ESB (Template GRABFOOD ID: 5). Kategori diawali dengan format tanda kurung (...).

---

🛠️ 4. Panduan Langkah Demi Langkah: Membuat Promo Diskon Item di GrabMerchant

Fitur Diskon Item (Item Discount) adalah sarana terbaik untuk memberikan harga coret pada menu tertentu tanpa memotong harga menu lainnya.

4.1 Akses Menu Promosi

1. Buka aplikasi GrabMerchant.
2. Di bilah menu bawah, ketuk ikon Promosi → ketuk tab Buat.
3. Gulir ke bagian Buat Promosi Sendiri, lalu pilih Diskon Item (atau Diskon Ongkir jika ingin membuat subsidi pengiriman).

Langkah 1Pilih Diskon ItemMasuk ke menu 'Promosi' dan pilih opsi 'Diskon Item'.

Langkah 2Atur Persentase & JadwalKetik besaran diskon %, tanggal mulai-selesai, dan jam aktif.

---

4.2 Pengaturan Parameter Promosi

1. Pilih Tipe Diskon: Pilih Persentase Diskon (%) (Bukan nominal rupiah, agar tetap sejalan dengan SOP).
2. Ketik Nilai Diskon: Sesuaikan dengan tabel Bab 2 (misal: 8% untuk Nasi Box atau 10% untuk Express).
3. Periode Berjalan: Tentukan tanggal mulai dan selesai promosi (Rekomendasi: per 2 minggu atau per 1 bulan agar mudah dievaluasi).
4. Waktu / Jam Operasional:
   • Pilih Setiap Hari atau batasi khusus pada jam makan (10:00 – 14:00 WIB dan 17:00 – 20:30 WIB).
5. Batas Penggunaan: Atur batas pesanan per pelanggan per hari (Rekomendasi: 1 pesanan / pelanggan / hari) untuk mencegah aksi borong dari reseller.

---

4.3 Pemilihan Menu Sasaran

1. Ketuk Pilih Menu.
2. Centang menu yang memenuhi syarat diskon sesuai kategori:
   • (Paket) Ingkung / Utuh: Diskon 8% – 10%.
   • (Menu Baru) Paket Express: Diskon 8% – 10%.
   • (Paket) Nasi Box: Diskon 8% – 10%.
   • (Tanpa Box) A La Carte: Diskon 8% – 10%.
   • (Pelengkap) Sahabat Makanmu: Diskon 5%.

3. 🚨 FILTER PENGECUALIAN MINUMAN & MODIFIER RP 0

   • DILARANG MENCENTANG kategori minuman (Es Teh, Es Degan, Es Jeruk, dll) karena minuman adalah PROFIT CENTER 0% DISKON.
   • DILARANG MENCENTANG item modifier gratis Rp 0 (Pilihan Potongan Dapur).
4. Klik Tinjau Promosi.

---

4.4 Verifikasi & Konfirmasi Pengaktifan Promo

1. Halaman ringkasan akan menampilkan estimasi harga jual baru dan rincian menu.
2. Pastikan nominal harga setelah diskon masih berada di atas batas aman margin kasir (Net Payout ≥ 48% × Customer Pays).
3. Ketuk tombol hijau Buat Promosi.
4. Promosi akan aktif secara otomatis pada jam yang telah ditentukan.

💡 CARA MEMATIKAN PROMO SEBELUM WAKTUNYA

Jika dapur kehabisan bahan baku ayam atau pesanan membludak:

1. Masuk ke tab Promosi → pilih Kelola / Promosi Saya.
2. Ketuk promosi yang sedang aktif.
3. Ketuk tombol "Hentikan Promosi" di bagian bawah layar. Promosi akan berhenti seketika.

---

📢 5. Strategi Iklan GrabAds Potong Harian (GrabMerchant Ads)

GrabAds menyediakan fitur pencarian bersponsor agar resto tampil di urutan teratas saat pembeli mencari kuliner di aplikasi Grab.

Batas Anggaran Harian GrabAdsKunci batas modal harian Rp 25.000 (Dilarang aktifkan Paket Optimal).

5.1 Model Resmi: Iklan Pencarian Mandiri (CPC Keywords)

• Model Pembayaran: Biaya per klik (Cost Per Click - CPC) di kata kunci relevan.
• Sistem Pemotongan Harian Otomatis: Biaya iklan GrabAds dipotong secara otomatis setiap hari dari hasil pencairan / settlement transaksi harian resto. Tidak ada kewajiban transfer bank di muka.
• Batas Anggaran Harian (Capping Manual Wajib): Tetapkan modal harian maksimal Rp 15.000 – Rp 25.000 / hari di menu pengelolaan iklan.
• Target Kata Kunci Relevan: ayam goreng solo, ayam bakar banyuanyar, nasi box rapat, bebek goreng. Bidding aman di kisaran Rp 800 – Rp 1.000 / klik.

---

5.2 🚨 Peringatan Keras: DILARANG Mengaktifkan "Paket Iklan Optimal" / Auto-Boost!

🛑 LARANGAN MUTLAK PAKET IKLAN OPTIMAL GRAB

Di layar GrabAds sering muncul kartu promosi atau pop-up:
"Paket Iklan Optimal: Dapatkan pesanan hingga 3x lipat dengan optimasi anggaran otomatis".
DILARANG KERAS MENGAKTIFKAN PAKET INI!

Bukti Forensik Database Supabase:

• Berdasarkan data transaksi riil tabel ojol_ads_expenses di Supabase, saat fitur paket iklan otomatis aktif, sistem Grab pernah membakar biaya hingga Rp 581.422 DALAM SATU HARI!
• Algoritma Grab membelanjakan saldo settlement resto untuk penempatan klik non-konversi di luar jam operasional efektif.
• Standar Baku: Selalu gunakan mode Iklan Pencarian Kata Kunci Manual, batasi jam tayang pada jam makan (10:30 – 13:30 WIB dan 17:00 – 19:30 WIB), dan kunci batas harian maksimal Rp 25.000.

---

📋 6. Checklist Operasional Kasir & Admin GrabFood

Jam	Tugas Pemeriksaan	Lokasi di GrabMerchant	Standar Operasional
09:30 WIB	Buka Toko Online	Menu Toko → Status	Pastikan toko berstatus "Buka & Menerima Pesanan".
10:00 WIB	Cek Status Stok Menu	Menu Kelola Menu → Ketersediaan	Tandai Habis Hari Ini jika ada bahan yang kosong agar tidak ditolak sistem.
10:15 WIB	Cek Status 9 Promo Aktif	Tab Promosi → Kelola	Pastikan promo diskon item & subsidi ongkir berstatus "Sedang Berjalan".
10:30 WIB	Cek Capping GrabAds	Menu Iklan Restoran → Kelola	Pastikan anggaran harian terkunci maksimal Rp 25.000/hari (bukan paket otomatis).
15:00 WIB	Pergantian Shift Kasir	Tablet Kasir ESB POS	Kasir Shift 1 (Sinta) menyerahkan buku catatan pesanan Grab ke Shift 2 (Dina/Nur).
21:30 WIB	Tutup Toko & Rekonsiliasi	Menu Laporan Harian	Cocokkan total penjualan bersih Grab dengan laporan closing kasir POS.